Huiles Essentielles

Crumble pomme – huile d’olive par Tambouille

Les conseils nutritionnels

Remplacer le beurre par de l’huile d’olive permet d’améliorer le profil nutritionnel du crumble : l’huile d’olive est en effet riche en acide oléique, un acide gras de la famille des « oméga 9 » particulièrement intéressant pour réguler la cholestérolemie. L’huile d’olive résiste par ailleurs très bien à la chaleur, limitant ainsi la détérioration de la qualité des acides gras constituant l’huile.
La poudre de noisette permet également un apport en acides gras de qualité (oméga 3).
Pour limiter l’index glycémique du crumble, pourquoi pas remplacer, partiellement (et non totalement pour garder du croquant) le sucre par du sirop d’agave ?
La farine type T110, de part sa teneur en fibres plus importante qu’une farine raffinée (type 55 par exemple), permet de réduire l’index glycémique du plat. *Un peu de cannelle permettrait d’augmenter la richesse en antioxydants du plat.

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